Posna gnezda od bele čokolade

Umak od višanja:

• 200 g zamrznutih višanja
• 60 g šećera

Smesa (kuglice):

• 200 g posnog petit keksa
• 75 g oraha
• 100 ml biljne slatke pavlake
• 250 g posne bele čokolade

Za uvaljavanje:

• malo rendanog kokosa

Za punjenje:

• 125 g posne bele čokolade

Priprema:

Višnje i šećer staviti u tiganj na umerenu vatru i krčkati 5–7 minuta uz povremeno mešanje. Procediti kroz finu cediljku da uklonite koštice i meso; dobijeni sos prohladiti i sipati u poslastičarsku vrećicu i ostaviti sa strane.

U secku fino samleti posni petit keks i orahe. U malom lončiću zagrejati slatku pavlaku tik pred ključanje (ne treba da provri), preliti preko 250 g izlomljene posne bele čokolade, sačekati 1 minut pa promešati do glatkog ganaša.

U dubljoj činiji sjediniti mleveni keks, mlevene orahe i topli ganaš. Mešati dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu smesu. Ako je mekša nego što treba, kratko je ohladi u frižideru (10–15 min) da se stegne za oblikovanje.

Vlažnim dlanovima oblikovati kuglice približno po 20 g i uvaljati ih u rendani kokos. Poređati na papir za pečenje i na svakoj kuglici napraviti plitko udubljenje na sredini (zadnjom stranom kašičice ili prstom).

Otopiti 125 g posne bele čokolade na pari i sipati u poslastičarsku vrećicu. U svako udubljenje najpre istisnuti malo višnja sosa, a potom dodati otopljene bele čokolade da zatvori korpicu. Ohladiti dok se čokolada ne stegne.

Pre služenja ostaviti na sobnoj temperaturi par minuta da čokolada malo omekša.

Ukoliko želite mrsnu varijantu ovog recepta, koristiti mlečnu slatku pavlaku, mlečnu belu čokoladu i keks po želji.

Sačuvajte recept za kasnije i javite kako je ispalo! ✨